Декількома словами
Середня вартість яловичини в США зросла до рекордних показників, причому фарш подорожчав майже на 12% за рік. Головна причина — скорочення поголів'я великої рогатої худоби до найнижчого рівня з 1951 року через тривалу посуху та високі ціни на корми. Експерти прогнозують, що високі ціни збережуться через стійкий попит та проблеми з імпортом.
Американські споживачі, які готуються до літнього сезону гриля, стикаються з безпрецедентним зростанням цін на яловичину. Вартість м'яса досягла історичних максимумів, і, за прогнозами економістів, ситуація навряд чи покращиться найближчим часом.
Згідно з останніми даними, середня ціна фунта яловичого фаршу в червні зросла до $6,12, що майже на 12% більше, ніж торік. Середня вартість усіх видів сирих стейків піднялася на 8% — до $11,49 за фунт. Це зростання є частиною довгострокового тренду, викликаного невідповідністю між високим попитом і обмеженою пропозицією.
Фактори, що впливають на продовольчу безпеку США
Ключовою проблемою є значне скорочення поголів'я великої рогатої худоби (ВРХ) у США. Станом на 1 січня, кількість ВРХ становила 86,7 мільйона голів — це найменший показник з 1951 року. Цьому сприяли кілька чинників:
- Посуха та корми: Трирічна посуха, що почалася у 2020 році, знищила пасовища та підвищила вартість кормів. Це змусило фермерів забивати більше самок, що, хоча й збільшило пропозицію в короткостроковій перспективі, зменшило майбутній потенціал розведення.
- Економічні стимули: Рекордно високі ціни на живу худобу (понад $230 за центнер) стимулюють власників ранчо продавати тварин зараз, щоб зафіксувати прибуток, замість того, щоб утримувати їх для розведення.
- Загроза хвороби: Через виявлення в Мексиці паразита — мухи-короїда Нового Світу (New World screwworm fly) — минулого року було припинено імпорт худоби з південного кордону. Мексика забезпечувала близько 4% худоби, що йде на забій у США.
Економіст Девід Андерсон зазначає, що для фермерів це дилема: «Чи продати тварину зараз і отримати рекордний чек? Або ж залишити її, щоб реалізувати прибуток від її продуктивного життя, коли вона народжуватиме телят?» Наразі перемагає сторона негайного продажу.
Перспективи та тарифи
Потенційним додатковим фактором зростання цін можуть стати торгові тарифи. США імпортують понад 4 мільярди фунтів яловичини щорічно, переважно нежирної обрізки. Загроза введення високих мит, зокрема на імпорт із Бразилії, змусить м'ясопереробників платити більше за імпортну сировину.
Навіть якщо фермери вирішать збільшити поголів'я, на це знадобиться щонайменше два роки. Таким чином, попри можливе сезонне уповільнення попиту восени, очікується, що продовольча безпека США залишатиметься під тиском, а ціни будуть високими.
