Декількома словами
Традиційне виробництво оливкового мила в палестинському місті Наблус, яке триває понад 150 років, отримало статус нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Це визнання є джерелом гордості для місцевих майстрів, однак їхня діяльність стикається зі значними труднощами через ізраїльську окупацію та військові операції, що ускладнюють виробництво та логістику, ставлячи під загрозу збереження цієї унікальної традиції.
НАБЛУС, ЗАХІДНИЙ БЕРЕГ. З першими променями сонця над старим містом Наблус, робітники на миловарні Touqan розпалюють величезну піч. Полум'я повільно нагріває гігантський чан із сотнями галонів густої, схожої на віск маси. Це ранковий ритуал, що повторюється на фабриці вже понад 150 років.
Муса Ассахал проводить металевим шпателем по суміші — комбінації чистої оливкової олії, води та лугу — перевіряючи консистенцію. Він вмикає механізм, і велике металеве лезо починає повільно обертатися, обережно перемішуючи густу рідину, яка кипіла з перервами кілька днів.
«Я чекаю, поки воно закипить», — каже він. «Щойно закипить, я знатиму, готове воно чи ні».
Ассахал займається цією роботою більшу частину свого життя. До нього цим займався його батько. Він згадує, як іноді приходив допомагати у дитинстві.
«Ця робота приносить мені велику радість — можливість робити щось так, як це робили мої предки», — каже він з посмішкою.
Палестинське місто Наблус століттями славиться своїм милом з оливкової олії, традиція виготовлення якого передається з покоління в покоління. У грудні цю традицію було внесено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО за поданням палестинських представників.
Хоча багато родин виготовляють мило вдома, фабрика Touqan, відкрита у 1872 році, є однією з найстаріших, що досі працюють. Проте робітники фабрики кажуть, що бізнес сповільнився через зростання конкуренції з боку світових брендів, а також через те, що ізраїльська військова окупація Західного берега створює все більше перешкод для ведення бізнесу. Останніми роками їм довелося скоротити персонал, а виробництво зменшилося приблизно на третину.
У січні Ізраїль розпочав нову військову операцію на півночі Західного берега, яку називає контртерористичною. Ця операція призвела до переміщення десятків тисяч палестинців, руйнування сотень житлових будинків, що ізраїльські військові пояснюють «оперативною необхідністю». За даними ООН, райони проведення операції стали непридатними для життя через зруйновані вулиці та інфраструктуру.
Військова активність поступово поширюється на південь. 21 березня ізраїльські військові оголосили про початок операцій у Наблусі, проводячи майже щоденні рейди в місті.
«Зараз ми переживаємо найгірші військові перешкоди на дорогах, якими наше мило має дістатися до покупців», — каже Наель Куббадж, керівник виробництва на фабриці протягом останніх 30 років.
Він зазначає, що блокпости, контрольно-пропускні пункти та рейди, які є частиною ізраїльської військової окупації протягом десятиліть, дедалі більше ускладнюють роботу фабрики. Тепер посилена військова активність лише погіршила ситуацію. Іноді робітники не можуть дістатися на роботу, а партії мила — бути доставленими.
За день до нашого візиту ізраїльські військові провели рейд у старому місті Наблуса, за їхніми словами, з метою боротьби з тероризмом, поранивши кількох людей. Фабрика продовжувала працювати, але це руйнівно та небезпечно, каже Куббадж.
Тому, додає він, визнання від культурної агенції ООН у такий складний час робить його ще більш особливим. Хоча відомий Список всесвітньої спадщини ЮНЕСКО включає важливі об'єкти по всьому світу, його категорія Нематеріальної культурної спадщини людства визначає продукти та звичаї різних культур — як, наприклад, саке з Японії.
«Зважаючи на цю облогу, всю цю політичну нестабільність, весь цей тиск на палестинський народ, визнання ЮНЕСКО нашого мила приносить не лише гордість, але й є святкуванням багатьох років роботи над цим милом», — каже він. «Ми хочемо зберегти цю спадщину живою».
Верхній поверх фабрики — це простора кімната з гладкою цементною підлогою. Коли консистенція мильної суміші внизу готова — зазвичай після тижня кипіння з перервами — носії піднімають її сходами в металевих відрах, одне за одним, розливаючи на підлогу для застигання.
Потім його ріжуть на бруски за допомогою довгих ниток і складають у високі циліндричні вежі для висихання приблизно на три місяці.
Завершальний етап процесу можна почути з сусідньої кімнати — дуже ритмічне шурхотіння. Чоловіки сидять на підлозі, оточені брусками мила, і вручну загортають кожен брусок у фірмову білу паперову упаковку компанії з синім арабським написом та двома червоними ключами, працюючи за невеликими дерев'яними столиками. Це видовище зачаровує.
Керівник цеху Султан Каддура стоїть поруч, сміючись з одним із пакувальників. Він каже, що багато з них можуть загорнути близько тисячі брусків на годину.
«Ми називаємо це мило білим золотом Наблуса», — каже він з посмішкою. Каддура також працює на фабриці десятиліттями, як і більшість чоловіків, що загортають мило.
Він каже, що визнання ЮНЕСКО викликало у всіх них величезну гордість. «Ми так наполегливо працюємо, щоб зберегти цю історію. Це не просто мило, це частина нашої ідентичності», — каже він.
Внизу мило щойно почало кипіти, великі важкі бульбашки повільно піднімаються на поверхню.
Муса Ассахал вправно перевіряє консистенцію.
«Майже готово», — каже він.
Завтра, за його словами, прийдуть носії і віднесуть його нагору. А потім буде змішана нова партія, щоб процес міг розпочатися знову, як це відбувається вже понад 150 років.
