Декількома словами
Сучасні сорти канабісу демонструють широкий спектр ароматів, відходячи від традиційного "скунсового" запаху. Ця тенденція зумовлена попитом на приємніші для споживачів аромати, а також розвитком технологій селекції. Виробники, такі як District Cannabis, активно експериментують з новими сортами, пропонуючи споживачам багатий вибір.
Лаванда, цитрус та цукерки: фірмовий аромат марихуани змінюється з часом.
У місті Хейгерстаун, штат Меріленд, неподалік від шосе та офісу шерифа, розташований великий склад та оранжерейний комплекс, оточений парканом з колючим дротом. Якщо ви проїжджаєте повз у певний час, ви можете відчути запах того, що знаходиться всередині: дехто називає його «скунсовим», дехто — «бензиновим». Це неповторний запах марихуани.
Комплекс є виробничим об'єктом District Cannabis, який виробляє 15 000 фунтів суцвіть канабісу щороку. «Це наша фабрика марихуани — мрія, що здійснилася», — каже Андрас Кіршнер, засновник та головний агроном.
Всередині фабрики не все пахне як скунс. Там є земляний запах рослин, що ростуть, і ботанічні ноти цитрусових та лаванди. В останні роки цей сильний фірмовий «скунсовий» фанк марихуани поступився місцем ароматам нових сортів канабісу, які схиляються до фруктів, свіжих трав та цукерок.
Це тенденція, яка розквітла зі збільшенням використання канабісу в рекреаційних цілях, каже Памела Далтон, науковець з питань запахів у Monell Chemical Senses Center, некомерційному науково-дослідному інституті, який займається вивченням запаху та смаку. «Люди приймають різні ліки, які неприємні на смак чи запах, але для відпочинку ви хочете щось приємне у всіх аспектах», — каже вона. «Це стимулює певну гібридизацію та еволюцію [канабісу] – щоб створити те, що вам подобається нюхати, що приємно і сприяє розслабленню». На підприємстві District Cannabis партії молодих рослин канабісу вирощуються до зрілості, збираються та висушуються, а потім обробляються та упаковуються для роздрібного продажу.
Канабіс з нотками тістечка
Нещодавно вранці Кіршнер провів для NPR екскурсію по підприємству. У теплій, вологій кімнаті цвіли 1500 рослин канабісу, виділяючи фруктовий, мускусний аромат.
Кіршнер виграв титул чемпіона 2024 року у змаганні з виробниками марихуани з Вашингтона, округу Колумбія, Меріленда та Вірджинії зі штамом під назвою Layer Cake. Цей сорт, який наповнює кімнату для вирощування, є його «двоюрідним братом» під назвою Gelato Cake. Кіршнер каже, що це «один із найпопулярніших сортів, що продаються на ринках округу Колумбія та Меріленда протягом кількох років».
«Це, безумовно, один із наших найскладніших профілів», — каже Кайл Перрелл, генеральний директор з операцій на об'єкті, описуючи аромат як солодкість та виноград з коньяком та «свіжим запахом гасу на задньому плані».
Велика частина різноманітності ароматів і смаків серед сортів канабісу пов'язана з терпенами, які є хімічними сполуками, що містяться в багатьох рослинах, таких як трави, цитрусові та сосни. Для сорту Gelato Cake, за словами Перрелла, домінуючими терпенами є каріофілен, лімонен та ліналоол, які виділяють квіткові, гвоздичні та цитрусові аромати.
І хоча фірмовий запах «газу» або «скунса» канабісу раніше приписували «скунсовому терпену», дослідження останніх кількох років вказали на іншого винуватця, каже Далтон з Monell. «Вони виявили, що насправді це була сірчана сполука, яка, на мою думку, абсолютно точно відповідає за сірчаний запах — запах спрею скунса або чогось подібного», — каже вона.
Саме сірчана нота, змішана з більш свіжими, більш ароматичними терпенами, надає марихуані її фірмових запахів. У деяких сортах, однак, ця нота скунса домінує. «Ми надзвичайно чутливі до сірчаних сполук, — каже Далтон, — тому, якщо у вашому канабісі є ряд сполук, цілком імовірно, що ви спочатку відчуєте запах сірчаних сполук».
Класичний запах марихуани був тим, до чого прагнули селекціонери та виробники канабісу в минулому, каже Кіршнер, «і тому багато сортів почали справді проявляти цей запах скунса».
В останні роки у вирощуванні канабісу спостерігається тенденція до нових сортів та гібридів, які мають більш приємний запах для більшості людей. «Зараз існує широке розмаїття від ягід до цитрусових, лимона, лайма, вишні. Багато популярних сортів є комбінацією між газом та іншим смаком», — каже Кіршнер.
Далтон також спостерігала цю тенденцію. «Мені майже 70 років, і канабіс, який я нюхала, коли мені було 13, 14, 15 років, був набагато «скунсовішим», ніж усе, що я відчуваю зараз», — каже вона.
Фруктовий та «морозний»
Еволюція ароматів і смаків зійшлася на тому, що Джаміла Хоган, давній педагог з марихуани та голова компанії Ebony Green, що займається канабісом, описує як «Runtzacakelato».
«Це профіль Runts (як цукерки), cake, gelato. Ви впізнаєте його, тому що бутони часто трохи фіолетові, супер «морозні», — каже вона, маючи на увазі велику кількість смолистих залоз, які покривають зрілі рослини канабісу.
Хоган каже, що цей профіль аромату та смаку — «мускусний, газовий, солодкий і скунсовий» — став домінуючим за останні п'ять років. «До цього профілю був газ, — каже вона, — до газу був фруктовий, а до фруктового був куш».
На підприємстві District Cannabis кожна кімната пахне різною комбінацією мускусного, фруктового газу. В оранжереї сорт під назвою Pavé видає «надзвичайно м'який, земляний, майже трохи м'ятний» запах, за словами Перрелла, генерального директора.
У кімнаті для сушіння стебла Cherry Limeade висять догори дном, щоб висохнути. У кімнаті для обрізки працівники обрізають бутони нового сорту під назвою Berry Payton. Кіршнер описує його як «тропічний Runts, помножений на Gary Payton [інший сорт]», що дає фруктовий гібрид з ароматом чорниці.
Але ніхто не купує марихуану лише для того, щоб її нюхати. Канабіс, вирощений тут, призначений для місцевого ринку. Частина його упаковується і продається як суцвіття, або екстрагується для їстівних продуктів і вейпів, або попередньо скручується автоматичною машиною, яка може виготовити 4 мільйони джоінтів на рік, каже Кіршнер: «Наразі ми не продаємо стільки — але ми можемо їх виготовити».
У Меріленді, де канабіс дозволений для рекреаційного використання з 2023 року, споживачі витратили понад 180 мільйонів доларів на продукти з канабісу за перші два місяці року.
